【卤味】鸡蛋和鸭脚。
【卤味】鸡蛋和鸭脚。的做法与步骤
- 1.
白水煮蛋，别太熟太老，最好是能刚成固体的时候起锅。
- 2.
将蛋们捞出后迅速放入一碗冷水，降温片刻。 剥壳，用水将碎蛋壳稍事冲洗。
- 3.
用刀在鸡蛋上戳小口子，不要太密太深，普通大小鸡蛋约8个口子。戳好后放在那待用。
- 4.
烧开一锅水，鸭脚解冻后冷水冲洗，放入滚水紧一下，不可超过一分钟。捞出放入空碗待用。
- 第5步.
重新一锅冷水，到入卤料开中火。搅拌均匀后，放入刚才两样待用的食材。切记：一定要在这时持续搅拌约一分钟防止粘锅。
- 第6步.
盖上盖子，保持中火，约煮15到20分钟（由食材多少而定）。中间看情况搅拌两到三次。
- 第7步.
关火后焖5分钟左右就好了~
小贴士
每次的水量以刚好没过食材一点为宜。
2000g食材配100g卤料。
总之 如果喜欢味道重一点就加卤料，如果觉得咸了就加水，如果觉得鸭脚味道合适但是不够软，就加水多煮一会。
