纸杯戚风蛋糕

纸杯戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水

2. 2.

   用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入一部分糖

3. 3.

   继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入一部分糖

4. 4.

   再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下糖

5. 5.

   当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

6. 6.

   把5个蛋黄加入30克细砂糖 ，用打蛋器轻轻打散。不要打发。依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

7. 7.

   将蛋白铲到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，混合好。

8. 8.

   将蛋糕糊用勺子盛入小纸杯中。不用太满。

9. 9.

   烤箱预热，170°。入烤箱，170度，20分钟即可~