非典型蚵仔煎（蚝煎）
非典型蚵仔煎（蚝煎）的做法说明
非潮汕非闽南版本，纯粹即兴之作，一样好吃得掉眼泪。相机坏了，要一个月才能修好，接下来的图片只能用手机拍了。唉。
非典型蚵仔煎（蚝煎）的做法与步骤
- 第1步.
新鲜蚝仔洗干净滤水晾干，用少许盐和胡椒粉腌半小时。盐的分量比平时做菜少一点点。
- 第2步.
4个鸡蛋打好，加入一点点砂糖，混合备用。
- 第3步.
干葱（洋葱）、姜分别切丝，香菜切碎。
- 第4步.
煎锅放油，搪平后放干葱（洋葱）、姜丝炒香。
- 第5步.
放入蚝仔翻炒，炒至8成熟。
- 第6步.
关至中小火，倒入鸡蛋浆，并撒上香菜末，撒上几滴米酒，煎到两面金黄，即可。
- 7.
吃的时候蘸鱼露吃。
小贴士
潮汕的吃法是蘸着鱼露吃，所以蚝仔腌的时候盐不要下太多。如果没有鱼露也无所谓，腌的时候盐可以稍微放多一点。
