台湾铁蛋

台湾铁蛋

台湾铁蛋的做法说明

台湾特色小吃“铁蛋”,初次接触时,挺不以为然的,不就是个茶蛋么,黑糊糊的,能了不起到哪儿去。但是吃下一个之后,感觉真的不一样,很Q、很弹牙,非常有嚼头,吃到嘴里越嚼越香。铁蛋是台北淡水县的著名小吃,相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好,于是将卤蛋不断地回锅,卤好的蛋被海风一直吹着,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。

是不是这就是人生呢,经历了风吹火练,才能更显彰彩,铁蛋如此,我亦如此!

台湾铁蛋的食材和调料

鹌鹑500克
1根
八角1个
1碗
生抽1碗
老抽1碗
香叶1把
茶叶半碗
陈皮1碗
桂皮1根

台湾铁蛋的做法与步骤

  1. 1.

    把鹌鹑蛋用清水煮熟,捞起后放入凉水中冲凉,剥皮备用。

  2. 2.

    将所有的调料和水混合成调味汁,大火煮开。

  3. 3.

    把剥好的鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中,转小火煮半个小时,取出放在通风吹放置半小时,使其风干。

  4. 4.

    再把鹌鹑蛋放回锅内,继续小火煮20分钟,再风干,此过程反复8~10次即可。

小贴士

1、所谓一碗,一般指平常家里吃米饭或者喝粥的小碗。
2、这个卤可以用来卤牛肉哦,味道好吃的说!

美食资讯

台湾铁蛋相关菜谱大全