无油原味戚风
无油原味戚风的做法说明
应该会有人跟我一样做蛋糕从来不放油的吧?
大概是减肥后遗症，“油脂”对我来说算是有点邪恶的存在。。。
所以健康低卡又能解馋的甜点是我永恒的追求。
无油低糖，即使减肥的时候吃，身体心理都完全没负担~~
这次做的是原味的，木有烟囱模，尝试用杏仁露的罐子+活底原模代替了~效果很理想，又省钱了哈哈
无油原味戚风的做法与步骤
- 1.
分离蛋白&蛋黄
- 2.
蛋白+白醋or柠檬汁。打蛋器打至硬性发泡（边打边分2次+糖）冷藏备用
- 3.
蛋黄+剩下的糖略打发。+几勺牛奶混合搅打均匀。+过筛2次的低粉，刮刀拌匀，形成比较稠的糊。+香草精拌匀
- 4.
烤箱预热
- 5.
先将1/3蛋白铲入蛋黄糊切拌均匀，再一起倒回蛋白里切拌均匀。
- 6.
倒入模具里抹平震出大气泡
- 7.
放入预热好的烤箱
- 8.
烤好后迅速拿出来倒扣凉至常温，脱模
- 第9步.
挤一坨奶油再配点水果就很完美了 ∩＿∩
小贴士
●用杏仁露的空罐裹好锡纸放在6寸活底圆模里，罐里面放小石子或者一把黄豆神马的压住，代替了烟囱模
●配方用量没计算，似乎有点多了，烤的时候飙出来了一大块，有点悲剧
●第三步我用奶粉冲了比较浓的奶，凭感觉加了3勺。如果前面一步蛋黄加水量太少这一步好像会结块，而且烤出来口感会干
●这次用了160℃ 50min
