虾油肉末豆腐
虾油肉末豆腐的做法说明
买了一磅大虾回来，虾肉拆出来做云吞。剩下的大虾头满满都是红色的肥膏，用来做豆腐最适合不过了。
虾油肉末豆腐的做法与步骤
- 1.
水烧开，把切成小块的豆腐过一下热水，去涩味，捞上沥干。
- 2.
另取一锅，锅热放油，放入大虾头煎。煎制过程中要用锅铲按压虾头，另其红色油膏分泌出来。
- 3.
虾头金黄，放入肉末翻炒，肉末发白后放入少量的水。
- 4.
水烧开后，放入1中的豆腐，均匀淋上耗油，盖好锅盖，中火焖10分钟。
- 5.
10分钟后，加盐，鸡精调味，加入适量的水淀粉勾芡。
- 6.
装碟，洒上葱花。enjoy~
