麦香核桃面包

麦香核桃面包的做法说明

配方来自《孟老师的１００道面包》
配方中的蜂蜜如果不放，可以改２０克糖，水的量多加５克。

第1步.
配方外的全麦粉１０克，水６０克，小麦胚芽一小勺，做汤种。汤种材料先用橡皮刮刀拌匀，再倒小奶锅里用小火边煮边搅拌，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏６０分钟后备用。
第2步.
　把汤种和面团材料全部混合，和成光滑的面团，加入核桃碎，和匀。
第3步.
面团放到容器里，盖上保鲜膜，发酵越４０到６０分钟，到面团膨胀１．５到２倍。
第4步.
发酵好的面团，排气，滚圆，盖保鲜膜饧１０分钟。整成长约１５厘米的橄榄形。
第5步.
刷上蛋清，
第6步.
均匀的沾裹上小麦胚芽。
第7步.
放到烤盘里，最后发酵约２５分钟，
第8步.
　在面团表面斜划上几个刀口，继续发酵１０分钟。刀口会很好看的裂开。　　　预热好的烤箱，中层１９０度　　烘烤２０分钟。