无敌秘制排骨
无敌秘制排骨的做法说明
独门秘方，简单易学，味道超级好，而且百搭，学会之后可以用来做鸡翅，鸡腿，鸡块，炖鱼，烧鸭，烧鹅，烧鸭腿，烧牛肉，简直无所不能，特别适合一个人住又嘴馋的时候，无敌啊！！！
无敌秘制排骨的做法与步骤
- 1.
排骨洗净，锅内烧开水，加入排骨，淖去浮沫，沥干水分
- 2.
锅内加两勺油，七成热，加入姜片花椒八角爆香，炒出香味。待花椒微微变黑姜片变黄变干，捞出，只留下油，八角不要扔掉，等下要用
- 3.
开火加入排骨翻炒，炒至微焦，水分减少，加入两勺醋翻炒，加入两勺糖，让排骨染上糖色，最后加入老抽上色
- 4.
炒至排骨收缩，吸收汤汁，加入水，不要漫过排骨，改小火炖，把刚才的八角放入，加两片姜
- 5.
炖至汤汁粘稠，掀开锅盖收汁，出锅！
小贴士
这道菜的精髓在于油内吸收了花椒姜片八角的香味，醋先加入，是排骨软烂离骨，糖和老抽上色，酸甜可口。
可以根据个人喜好多加糖和醋，老抽觉得味道重可以改成生抽，不过颜色会变浅很多哦~
