泡菜猪肉炒饭
泡菜猪肉炒饭的做法说明
每个下厨的都会做炒饭。但是不见得人人都做得好。其实炒饭很考验厨师的功夫。炒饭最忌讳就是湿粘粘的。外面的泡菜炒饭大多做的粘糊糊的，因为泡菜汁水多，直接和饭炒肯定就是那样了。。。吃到现在为止，这个炒饭是最满意的。
泡菜猪肉炒饭的做法与步骤
- 1.
准备工作：大葱切碎，蒜瓣剁成末。把鸡蛋打在米饭上。
- 2.
锅烧热倒麻油加热后，先放蒜末炒香后再加五花肉炒3分钟，之后加入泡菜和辣椒粉，白醋一起炒热盛出。
- 3.
锅里倒油烧热后加盖了鸡蛋的米饭快速翻炒3分钟后撒大葱，胡椒粉，盐和鸡精炒匀盛出来装盘。
- 4.
把1盖在3上面。
- 5.
撒青葱葱花。吃的时候拌着吃。
小贴士
1 这个炒饭的味道走向基本决定于泡菜的味道，所以请选鲜辣爽口的。
2 我用的是日本白醋（黑醋会坏炒饭的颜色），真的只要一点点，不要太多。
3 因为是冷饭或者是从冰箱里拿出来的饭，所以炒的时候最好用锅铲把结块的冷饭压碎。
