泡椒版鱼香肉丝

泡椒版鱼香肉丝的做法说明

传统的鱼香肉丝都是酸酸甜甜的哇~~
不过外婆做的一直就是没有甜味的版本习惯了泡椒味咸咸的版本~也很好吃！不知道是不是重庆味儿~

1.
猪肉洗干净切丝，天啊切肉完全是力气活儿~还是用机器绞好的比较方便啦。
2.
肉丝放盐（今天一斤肉大概是两小勺盐，因为要放豆瓣的~）再放豆瓣酱两勺。
3.
豆粉两小勺，用一点点水化开，用它把加了盐和豆瓣酱的肉丝和匀。抓啊抓啊抓~
4.
开火，倒菜油（量不是很好控制呐咋个办），烧到油里面没有小泡泡，放一点花椒，大概就十来粒吧，然后把肉倒下去大火炒一会儿，到基本么有生肉的颜色但是还没熟透的时候铲出来。
5.
锅里剩下的油把泡椒和泡姜爆香，放葱白和芹菜的杆杆儿，翻炒几下，把肉肉倒下去，继续炒，肉熟了之后放芹菜叶子和葱葱剩下的部分。
第6步.
放一点点醋，都熟了就起锅嘿~
第7步.
剩下的比较肥的肉我切成了肉末，弄了泡豇豆末炒了肉末豇豆。下饭~