萨其马
萨其马的做法说明
人人都爱的京城传统糕点
特别迷恋咱中国的各种传统点心
比如萨其马、绿豆糕、桃酥……
想认真学习这方面的知识 自己钻研也好 拜师学艺也好
想做出像模像样的、色香味俱全的糕点
觉得这是老一辈传承下来的东西
经过了历史的变迁 它们被一代又一代的人制作改良
仍然保留着最初的味道
陪伴着一代又一代人的成长
民以食为天
这句古话是真理啊。
不矫情了哈
喜欢咱中国的点心 励志把他们都学会 都做好
第一次做萨其马 就写了个教程
还有很多要改良的地方
拿出来跟大家分享
一起为咱的大中华传统糕点发扬光大而努力奋斗吧（哎呦 又矫情了）
萨其马的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋打成液，高筋粉低筋粉与泡打粉混合后过筛倒入面包机中，加入鸡蛋液混合，和面
- 第2步.
程序，要把面团和成很软的程度，这样做出来的萨其马才松软可口
- 第3步.
面板上撒一层玉米淀粉，将和好的面团静置面板上，15分钟
- 第4步.
将面团擀成大面皮，厚度约为0.2cm，再切成小面皮。擀的时候撒点玉米淀粉防止粘连
- 第5步.
把小面皮切成小条状，俗称胚条，切得时候也要撒点玉米淀粉
- 第6步.
锅中热油，烧制150度分次放入胚条，炸制浅金黄出锅。放置在容器里备用。（如果觉得油温不好把握，就把
- 第7步.
一根胚条放入锅中，如果胚条很快浮起来了且膨胀就说明可以了）
- 第8步.
取一小锅，把白砂糖蜂蜜和水倒入锅中，小火煮到白砂糖融化，出现很多的细泡沫，继续煮，用筷子沾取其中
- 第9步.
的糖浆，稍稍冷却后变成细丝说明糖浆熬好了，这步要很有耐心的等待哦
- 10.
将炒熟的白芝麻和炸好的胚条倒入糖浆中，迅速拌匀，尽量让每一根胚条都沾到糖浆
- 11.
趁温热的时候将拌好的胚条倒入事先抹好油的容器里，手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时
- 12.
候操作，凉了以后就硬了）。冷却后就可以切开食用了
- 13.
祝大家好胃口喔 喜欢三尼的请继续关注新浪的“三尼料理手札
小贴士
1）制作萨其马要有松软的口感，所以要加些泡打粉。
2）炸胚条的时候胚条会迅速膨胀，所以尽量切得细一点。
我是新手切得粗细不一样，感觉炸出来粗细也不一样。要
继续练刀工。。。
3）糖浆煮的不够的话，做好的萨其马会很粘手且不易成型，
煮的过了，萨其马太硬不够酥软，一定要把握好火候。
