卤兰花干

卤兰花干的做法说明
好卤味,佐粥、下酒都是好搭配。
卤兰花干的做法与步骤
- 1.
白豆干洗净,正面垂直切丝至豆干一半深度,不切断;再翻过来斜切丝,也不切断。
- 2.
香菇泡发,洗净。
- 3.
小锅烧热油,入豆干炸至微黄,捞出。
- 4.
另起一锅,锅中放水,加干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、老抽、生抽、香叶、丁香,再放入炸好的豆干。
- 5.
大火烧开,转中小火盖锅盖煮制豆干软烂入味即可。
小贴士
1. 丁香和香叶没有也可不加,加也要很少的量,不然适得其反。
2. 如果想留卤汤,那么一开始卤制的时候要多加水。我这道没有留卤汤,最后是收的汁。水量增加的话,可适当增加调料的量,以保证味道。