青椒素凉粉
青椒素凉粉的做法说明
一个人，口味喜食甜酸，无麻不欢，辣椒倒是退而求其后，就可以在夏日来上一碗这样的青椒素凉粉。
青辣椒的滋味是，没有轰轰烈烈的红辣跟油辣味，是种青葱的滋味。所谓的辣因为太年轻，还不等变红晒干与铁杵磨细在油煎里翻滚，所以他是轻绵的，新鲜的。
青椒素凉粉的做法与步骤
- 1.
纯豌豆粉可以家庭自作成凉粉，详细做法可参见网上教程。最快捷的方式就是菜市场一般会有现品，还拉成条状，非常方便。
- 2.
先加适量的白砂糖，在白砂糖上淋醋。
- 3.
放花椒油和香油。
- 4.
青辣椒剁成碎末放盐巴腌制片刻，酌情加在凉粉中。
小贴士
这种凉拌菜，凉拌小品，调料依据自己的口味可以千变万化，作料也可浓墨重彩。添加油豆瓣，红辣椒，香葱等等。
个人认为，作料的添加程序是不能乱的，微妙的化学反应，就是从程序手感里得出好滋味的。^_^
