胡萝卜香菇牛肉酱

胡萝卜香菇牛肉酱的做法说明

某次在北京的某家小店吃到炸酱面，味道实在赞，

炎炎夏日里吃这个最合适不过，可以在周末做一大碗酱，

每天下班只要煮个面，切个黄瓜丝儿，再淋上酱就OK啦~~

不过我这个是非正宗的炸酱面，因为家里没有甜面酱和黄豆酱，

而且想来牛肉应该更有营养一点，于是就改良成香菇胡萝卜牛肉酱了，味道灰常不错！！

1.
牛肉切小块，如果想要更有肉感得可以切大点，想要更细腻的酱感呢就切小点
2.
胡萝卜，香菇都切丁，事实证明不爱吃胡萝卜的一定要把它切小点啊
3.
牛肉稍微汆下，去掉血水，然后加一点水（没过牛肉粒就行）加八角放到高压锅炖一下，让牛肉更嫩，减少后面煮的时间，如果不做这一步也OK，可以在后面步骤中多煮一会
4.
锅里下油，豆瓣酱，葱炒香，加入胡萝卜香菇继续翻炒，中间可以加点酒
5.
牛肉炖的差不多了也捞出来，放入锅中一起炒，加酱油，冰糖等调料
6.
最后加多一点水（高压锅中炖牛肉的汤可以再次利用），慢慢熬把（至少半小时）
7.
汤汁越来越浓，可是发现还是没有酱的粘稠感，可以加淀粉水，让汤汁变浓
8.
收汁差不多的时候就可以起锅啦，最好要多点汤汁，因为要拌面~~
9.
面条煮熟，配上黄瓜丝儿，牛肉酱，完美，营养又健康！