枣泥馅儿
枣泥馅儿的做法说明
方子来自君之。这次做白砂糖用量为70克。成品妈妈直接挖来吃。那美美的程度可想而知啊。
枣泥馅儿的做法与步骤
- 第1步.
红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核。
- 第2步.
去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟。
- 第3步.
蒸好的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整，以能打成浆为准。加入的清水越多，随后炒的时候花的时间会越长)。
- 第4步.
将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。
- 第5步.
翻炒的过程中，分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。
- 第6步.
一直翻炒到水分差不多挥发完毕，枣泥变得干燥成为馅状即可。
小贴士
1、枣泥馅刚炒好的粘度与冷却后的粘度不一样。枣泥馅要炒得干一点，以冷却后能用手捏成圆球状为宜。
2、枣泥馅内的植物油可用玉米油、葵花籽油，用花生油亦可。
