满记甜品之生磨杏仁茶
满记甜品之生磨杏仁茶的做法说明
在香港时，喝过一份特别地道的杏仁茶，从此念念不忘。正宗的杏仁茶当是用小石磨带水将甜杏仁慢慢磨成浆，榨汁去渣，以汁入调、煮熟才是。现在没有小石磨，只好用打粉机替代了。
满记甜品之生磨杏仁茶的做法与步骤
- 1.
杏仁泡温水片刻，去其外衣，留白仁。
- 2.
将剥好的杏仁，添250ML水，一并放入研磨机中研磨成浆。
- 3.
将磨好的杏仁浆用细纱布过滤，留汁去渣。
- 4.
过滤好的汁倒入锅中，添200ML水，煮开。
- 5.
将糯米粉和糖用少许水调开，倒入锅中。
- 6.
不停搅拌至稍稠，即可关火。
- 7.
盛出后，淋上少许糖桂花，开吃。
小贴士
如果能买到磨好的杏仁粉也可以使用，但要磨得极细才好。
