肉末烧茄子
肉末烧茄子的做法说明
醒胃的下饭菜,简单容易做.
肉末烧茄子的做法与步骤
- 1.
茄子洗净后砌4.5X1CM小段备用.尖椒原只斜砌粒状备用
- 2.
肉末是在市场买现成的肉滑,加入适量的水,更易炒散肉末
- 3.
油起镬爆香蒜蓉, 下肉末尽快炒散肉末不让结成块状
- 4.
肉末炒至熟下茄子一起翻炒均匀,加入黄豆酱翻炒一下加入开水,水要没过茄子.后加入盐,麻油,胡椒粉,老抽.
- 第5步.
加镬盖烧约10分钟,将镬里的水分烧至将要收干时下尖椒粒,上碟完成.
小贴士
茄子砌后会生锈,除了用水泡,使用陶瓷刀会得到改善.老抽的作用是加色,必须在水沸时下才上色.尖椒粒分量按个人的喜好,喜欢辣的可多加.
