酱油水海瓜子
酱油水海瓜子的做法说明
生活在沿海城市就是吃海鲜方便。这个季节是海瓜子出产的时候，很肥美，但是价钱也高。海瓜子本身很鲜美，加点酱油水更能勾出它的鲜美。
酱油水海瓜子的做法与步骤
- 1.
准备材料。海瓜子洗干净后沥干备用；生姜切丝；红辣椒切小段；青葱切段。
- 2.
锅子里放入油，不需要太多，5成热的时候放入姜丝，8成热的时候放入沥干的海瓜子，翻炒。
- 3.
海瓜子很快就会张开，继续轻柔的翻炒，差不多全部海瓜子都张开后，发现锅里的水也增多了，这个时候倒入少许酱油水。
- 4.
顺便放入准备好的红辣椒和青葱段，轻柔地翻一下，让锅子的汁水继续收干一小会儿。
- 5.
不需要放味精盐巴，待汁水收干得差不多就可关火装盘。（不是完全收干！必须有汁水）
小贴士
1. 我做这款酱油水没放味精盐巴，因为我家用的酱油是有味道的东古酱油，如果是用老抽估计得放点盐巴，因为海瓜子本身很鲜美，不赞成在用味精，除非你口味比较重哈。
2. 海瓜子买来暂时不煮的话，需放入冰箱的保鲜那栏，等要洗的时候拿出来，放入水后轻柔的搓洗，不可用力不然会破掉的哈，我大概洗了4次，水没这么浑浊就可以了。洗的时候可以轻柔地翻看有无已经破掉的可以拿出。
3. 因为煮这道菜完全没放水，所以就算煮的过程中有出水也是很少量的水，所以放入酱油后收干，不可以煮的太久，住得太久海瓜子的肉全部老掉了，而且吃海瓜子一定要有汤汁，我们家都是从最下面蘸到汤汁的开始吃。
4. 也可以不放红辣椒和青葱，依照个人口味，我觉得放了比较香。
好了，我不啰嗦了。
