茄干烧肉

茄干烧肉的做法与步骤

1. 1.

   茄干用温水泡开，泡透，洗去杂质。切条。

2. 2.

   五花肉切厚片

3. 3.

   锅置火口，油少许，将五花肉下锅煸出油。加红辣椒，姜葱，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶，糖色。炒香出色后加汤适量。

4. 4.

   烧至肉色红亮，味浓香；将茄干加入继续烧至茄干入味，放味精，鸡精。

5. 5.

   至汤泥，下青辣椒略烧。出锅装盘，成菜