手工蛋挞
手工蛋挞的做法与步骤
- 1.
挞皮步骤
- 2.
黄油切小块
- 3.
面粉里放一小勺盐、2-4勺糖、切成小块的黄油，一起和面粉搅匀
- 4.
牛奶和面（清水也可），一边倒一边揉，将面团揉至光滑
- 5.
面团擀成薄片，把起酥片夹到里面（也可将黄油切成小块装袋里，擀成片状，放入冷藏室或者待其变硬就OK），对折合起来，边缘要合好
- 6.
再次擀成薄片，对折
- 7.
重复5
- 8.
放入冷藏室醒10-30min
- 9.
醒完的面擀成0.3cm厚，然后卷起来，放入冷藏室30min
- 10.
冷藏完取出切成大小均匀的小卷
- 11.
切好的小卷一面沾面粉，沾粉面朝上放入蛋挞模，用拇指把小卷按压得贴合模具，静置20min。 (没有蛋挞模具，只好手工把锡纸捏成这种形状=.=)
- 13.
挞心步骤
- 14.
在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解，冷却至室温，加入鸡蛋和低筋面粉，搅匀过筛。 接下来将挞心倒入挞皮，勿太满。放入烤箱中层，390-410度，25min至表面出焦即可
