素烧鹅
素烧鹅的做法与步骤
- 第1步.
1、将豆腐皮拆包装后，入清水浸润后沥干水分；
- 第2步.
2、白糖2勺、生抽3勺、蚝油一勺加温水5勺调成酱汁；
- 第3步.
3、 将浸润后的豆腐皮边筋撕下后，入酱汁中浸泡一会；
- 第4步.
4、取步骤3中浸泡后的豆腐皮，相互重叠后平摊；
- 第5步.
5、将之前撕下的边筋浸入酱汁，片刻后取出，置于步骤4中平铺的豆腐皮中间；
- 第6步.
6、将豆腐皮往中间翻折，卷成卷；
- 第7步.
7、将卷好的豆腐卷用牙签扎好，防止松散；
- 第8步.
8、入锅，隔水蒸三分钟，取出；
- 第9步.
9、锅内放少许油，加热至6成热，放入腐皮卷条，小火煎到两面都呈金黄色，加入少量酱汁；
- 第10步.
10、小火煮至收汁后起锅，改刀装盘淋上芝麻油即可；
小贴士
其实这次做的是个改良版，传统的素烧鹅卷好以后是直接油炸的，俺不太喜欢油炸的东东，所以用了先蒸后煎的方法，这样可以减少油的摄入量，更加的健康。
