亲子鸡肉盖饭
亲子鸡肉盖饭的做法说明
抱歉，那天吃的太晚，实在来不及拍步骤了，下次再做的时候我再补吧~
《饭岛奈美》188页——《忙碌时刻的亲子鸡肉盖饭》我大致简短复制一遍步骤。
亲子鸡肉盖饭的做法与步骤
- 1.
鸡肉去骨，平铺，过厚的地方片薄展开，剔除多余脂肪和血块
- 2.
顺着肉纤维切条，以方便入口的大小为宜
- 3.
切好的鸡肉用1/2大勺生抽腌渍
- 4.
洋葱切片
- 5.
制作酱汁：将高汤（或清水）半碗倒入平底锅内。加酱油、酒（我用黄酒代替）砂糖加热开始煮
- 6.
打蛋，蛋白和蛋黄不要混合得太均匀
- 7.
酱汁煮沸后加入鸡肉，放入洋葱，盖上锅盖以中火煮1~3分钟
- 8.
鸡肉煮熟后转大火加入6成的蛋液盖上锅盖
- 9.
待20~30秒鸡蛋熟后，再淋上剩下的蛋液，盖上锅盖，10秒后熄火
- 10.
将配料盛入白饭碗上，撒上鸭儿芹，按个人喜好撒入七味粉等调味料，（我是最后撒上海苔，口味更好）
小贴士
鸡肉处理的时间稍长一些，所以建议提前解冻，剔骨要干净，不然吃到嘴里容易太多细碎的骨头，另外蛋如果按书上做太繁复的话，可以最后煎个半生的太阳蛋铺在热饭上，拌匀后食用口感是差不多的，撒上点白芝麻和海苔吧，真的比店里卖的好吃足量！
