紫苏蒸鸭胸
紫苏蒸鸭胸的做法说明
天气闷热总让人觉得胃口也恹恹闷闷，吃什么都提不起劲儿。紫苏蒸鸭胸，鸭胸去皮去骨，只留下一只鸭子肉最香最嫩的部分，跟紫苏和豆豉同蒸，洒点香醋提味，惹味得很，最后连汁也不放过，倒在饭里消灭得一干二净。嗝~~~好久没试过连舌头也想吞下去的感觉了。
紫苏蒸鸭胸的做法与步骤
- 第1步.
姜切薄片
- 第2步.
鸭胸去皮去骨（可让市场大叔帮忙），切薄片，与姜片、花生油、盐、酱油、生粉、砂糖、香醋、米酒拌匀，腌制15分钟。
- 第3步.
紫苏洗干净切丝
- 第4步.
豆豉洗干净，用刀背剁成如图片的豆豉泥。
- 第5步.
紫苏丝和豆豉泥跟腌好的鸭肉拌匀。
- 第6步.
锅里放水，煮至水开后，放入鸭肉加盖蒸7-8分钟即可。
小贴士
1.香醋是必不可少的，不但提香，还能增加鸭肉的柔软度。建议用镇江的醋，没有陈醋酸，不会夺了肉味。
2.如没有新鲜紫苏叶，紫苏干也可以。
3.米酒和姜片，都能起辟腥的作用，能很好去掉鸭肉的腥味，只留下肉香。
