芒果流心慕斯
芒果流心慕斯的做法说明
芒果流心蛋糕是今年比较火的蛋糕，其外层是新鲜的芒果之外，蛋糕里面还有特制的浓浓芒果肉酱心，当蛋糕切开的时候，酱心部分会随着切口一涌而出而得名。如果想试一下这个外形好看，颜色鲜艳的慕斯蛋糕，那就赶紧动手吧~
芒果流心慕斯的食材和调料
| 6寸半圆海绵蛋糕一个 | 麦芽糖 30g |
| 芒果泥 250g | 芒果粒 25g |
| 动物性淡奶油 250g | 芒果泥 100g |
| 细砂糖 30g+20g | |
| 吉利丁 2片 | |
| 糖浆少许 | |
| 装饰的大芒果切片 适量 | |
| 新鲜樱桃适量 |
芒果流心慕斯的做法与步骤
- 第1步.
取芒果肉出来，用料理机打成泥状，其他的切成粒粒，混合再一起。
- 第2步.
隔水加入麦芽糖拌匀，
- 第3步.
隔水煮至麦芽糖融化，待有点粘稠就可，也可以直接用小奶锅煮一下，然后倒入小碗里放入冰箱冷冻一晚。
- 第4步.
准备好一个海绵蛋糕。
- 第5步.
切成三片，只取两片。
- 第6步.
另取芒果肉250g，打成泥状。
- 第7步.
隔水加入吉利丁溶液，拌匀。再加入30g的糖，拌匀。
- 第8步.
将250g的淡奶油加糖打发8分发。
- 第9步.
倒入之前的芒果泥，拌匀
- 第10步.
整形步骤，将少量慕斯倒入半圆模中，放入一片小片的海绵蛋糕。
- 第11步.
再继续倒入芒果慕斯，要盖过蛋糕片，然后放定型的芒果流心在慕斯中间，再将剩下的芒果慕斯倒入。
- 第12步.
不要倒满模，留出一些地方，最后放入最大片的蛋糕片后，整个模具放入冰箱里冷藏一晚定型。
- 第13步.
第二天取出整个芒果慕斯，将大芒果切成一片片铺在蛋糕表面，再刷上一层浓稠的糖浆，最后放上樱桃在上面装饰一下。
小贴士
芒果酱心用提前一晚做，当天做的话来不及冻硬定型。
