红豆老婆饼

红豆老婆饼的做法说明

广式或者说港式风味，虽然没有采用冬瓜馅，但似乎红豆馅更适合！从里到外全部自制。

第1步.
红豆最好提前一天晚上用水泡着，中小火熬2-3小时，期间可以加1-2次凉水，加糖，建议煮1个小时熄火闷15分钟，可加快皮烂的时间。
第2步.
20g黄油或者猪油炒红豆沙，这个过程主要作用是排除多余水分，增加香滑口感。
第3步.
煮红豆沙期间可以准备外皮，请记住这里需要两张皮，面皮+油皮，左边的油皮需要面油的比例2:1；右边的面皮可以采用3:1的比例，做10个大约面粉150g左右，揉好后冰箱冷藏1个小时以上
第4步.
面皮分成10份擀成圆型，把油皮也分成10份，像捏包子一样包在中间。
第5步.
在擀开成长椭圆状
6.
然后卷起
7.
再擀开
8.
再卷起
9.
现在擀开就可以包红豆沙了
10.
整理好之后抹上一层蛋黄，任意撒些芝麻进烤箱
11.
180度预热后，15分钟左右就ok，如果希望颜色更漂亮可以中间再刷一次蛋液
12.
切开看看，我因为功夫不够，馅填得不够多，所以显得稍扁平~~~