陈皮红豆沙
陈皮红豆沙的做法说明
壓力山大，又奔波忙碌的香港之地，卻偏偏有許多耗時又耗工的湯水甜品層出不窮，等你品嚐，應該也算是眾神對這片地方之格外垂愛吧。這道傳統的廣式甜品，是這段時間在香港的最愛之一。紅豆補心、去水腫，陳皮理氣開胃，對於我這種脾胃不好的人來說，吃這道甜品也算是小補了。加了陳皮之後，中和了紅豆沙的甜膩之感，能品出淡淡的芳香之氣，一大碗很快就吃光光了。
陈皮红豆沙的做法与步骤
- 1.
紅豆小半碗，泡水2小時以上，或者過夜。
- 2.
陳皮用清水泡軟後，洗淨外皮，並用小刀輕輕刮去內層的白膜，切成細絲。
- 3.
準備一口小鍋，添大半鍋水，水開後加入泡過的紅豆和處理過的陳皮。
- 4.
水開後轉小火，待水熬剩一半時，再添冷水入鍋。
- 5.
小火熬上2小時以上，期間要注意攪動，不要糊了鍋底。若水少可繼續添加冷水。
- 6.
見紅豆已經煮開花、起沙後加入冰糖。
- 7.
看到紅豆已經煮至完全開花起沙，湯汁變濃稠之後，即可關火。
小贴士
1、提前泡豆子可以使紅豆更容易煮爛。
2、中途加冷水，可以使紅豆受冷水刺激後開花起沙。
3、一定要用冰糖而不是砂糖。
4、後期一定要守在鍋邊不停攪動，免得糊鍋。否則前功盡棄。
5、可以偷懶使用電壓力鍋或者電飯煲。
