酱油炒面
酱油炒面的做法说明
不知道你们吃酱油炒面有没有什么特别的要求，反正我是觉得颜色深一点的酱油炒面才好吃，颜色浅的总觉得不好吃。可是在外边吃炒面总是需要运气，颜色的深浅，味道的咸淡，煎蛋的好坏，总之，不是那么容易就能吃到合心意的炒面。不过自己在家做就好了，按照自己的口味来做，最后的结果必然是吃的合心。
酱油炒面的做法与步骤
- 第1步.
1.两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开。
- 第2步.
2.锅里加清水烧开，放入面条，煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。
- 第3步.
3.锅里倒少许油，放入葱花，炒香。
- 第4步.
4.放入面条，同葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。
- 第5步.
5.放入小油菜。炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘。
- 第6步.
6.利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
小贴士
1.面条煮好之后一定要过凉水，然后沥干水分，如果怕面条粘连，可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。
2.酱油和老抽的比例一般是2：1，酱油是用来调味，老抽是用来上色的，加些白糖可以提鲜。
3.小油菜可以换成其他蔬菜，比如白菜、油麦菜等。
4.炒面的时候用筷子来翻炒要比用铲子更方便些。
