卤鸭头
卤鸭头的做法说明
对不起啊，没拍照，可需要记录配方。
卤鸭头的做法与步骤
- 1.
少许热油，放入豆瓣酱炒红炒出油。
- 2.
将1-6香料扎进纱布中，入锅，加适量冷水，生抽，老抽，以能淹没鸭头为准。煮开后，改小火慢炖30分钟，煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油。
- 3.
煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下。捞出待用
- 4.
卤水煮30分钟以上，出味了以后，放入鸭头，继续小火慢炖30分钟。期间尝味，卤水有微苦微涩，加入冰糖调到适口。
- 5.
关火后，盖着锅盖，浸上1-2小时候再吃，更加入味！
小贴士
1）喜欢麻辣的需要另外多放点辣椒花椒。我这个配方是小麻小辣。
2）鸭头一定要洗干净，最好对半剖开更入味。
