卤鸭头

卤鸭头的做法说明
对不起啊,没拍照,可需要记录配方。
卤鸭头的做法与步骤
- 1.
少许热油,放入豆瓣酱炒红炒出油。
- 2.
将1-6香料扎进纱布中,入锅,加适量冷水,生抽,老抽,以能淹没鸭头为准。煮开后,改小火慢炖30分钟,煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油。
- 3.
煮卤水的同时,另开油锅,中火将鸭头同生姜炸一下。捞出待用
- 4.
卤水煮30分钟以上,出味了以后,放入鸭头,继续小火慢炖30分钟。期间尝味,卤水有微苦微涩,加入冰糖调到适口。
- 5.
关火后,盖着锅盖,浸上1-2小时候再吃,更加入味!
小贴士
1)喜欢麻辣的需要另外多放点辣椒花椒。我这个配方是小麻小辣。
2)鸭头一定要洗干净,最好对半剖开更入味。