鲜芒慕斯蛋糕

鲜芒慕斯蛋糕的做法说明

这次蛋糕用的蓝带里面的一个方子做的慕斯蛋糕，这个方子比原来的芒果慕斯简单，没有用到意式蛋白霜。为了避免口感比较腻，我在慕斯蛋糕里面加入了大量的芒果丁。侧面用蛋糕卷来装饰的点子来自之前看到的一个蛋糕的图，做出来的效果出乎意料的好呢~蛋糕吃起来比较Q，口感很赞~可以试试哟~
这一款蛋糕一共做了三次~以及这个图片还被微博上无良微博盗用过。。所以应该是还不错的哈哈~当做是对我自己的肯定咯~

鲜芒慕斯蛋糕的食材和调料

芒果果泥	200克
for戚风蛋糕
蛋黄	2个
细砂糖	30克
色拉油	40毫升
低筋面粉	80克
盐	1/8小勺
牛奶	80毫升
香草精	5滴
蛋白	4个
炼乳	少许
for芒果慕斯
吉利丁片	6克
柠檬汁	10克
淡奶油	150克
for装饰
大芒果切丁	4个
薄荷叶	少许

鲜芒慕斯蛋糕的做法与步骤

第1步.
将40克细砂糖分三次加入蛋黄中打发，每次打至细砂糖完全融化再加入下一波细砂糖。得到了体积增大颜色发白的打发后的蛋黄。
2.
向蛋黄糊中加入色拉油，牛奶，香草精，搅拌均匀。再筛入低筋面粉和盐搅拌均匀。
3.
将30克细砂糖分三次加入蛋白中打发，打发蛋白至拉起有弯角的阶段。
4.
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀后倒回剩下的蛋白中，用切拌的方法搅拌均匀。做好的蛋糕糊一部分倒入6寸蛋糕模具中，约6分高度。剩下的倒入铺了烤纸的烤盘中，但是烤纸只铺一半面积，即做半盘的蛋糕卷。6寸蛋糕170摄氏度烤25分钟，蛋糕卷170度烤15分钟。
第5步.
做好的蛋糕卷趁热撕下烤纸，摊凉后在烤制的时候在上的那一面涂上炼乳，再结实的卷起来。切成厚度约0.8厘米的蛋糕片。6寸蛋糕里面的蛋糕先脱，再切底部差不多1厘米厚的蛋糕片，放回6寸模具底部，再将切好的蛋糕片均匀放在四周。
6.
柠檬汁加入隔水融化了的吉利丁片溶液中混合均匀。
7.
将果泥加入6中，混合均匀。
8.
将细砂糖30克加入淡奶油中，打发至8分可以留下稳定花纹的状态。
第9步.
将少量芒果果泥加入淡奶油中搅拌均匀。
第10步.
将全部剩下的芒果果泥加入淡奶油中搅拌。
第11步.
慕斯蛋糕部分就做好啦。
第12步.
蛋糕的组装：倒入少许慕斯蛋糕至模具中，覆盖一层切好的芒果丁。再倒慕斯蛋糕，覆盖一层芒果丁。再将剩下的全部慕斯蛋糕倒入，轻磕除气泡，抹平表面。放入冰箱冷藏过夜，要脱模的时候用吹风机热风吹蛋糕模具四周一遍即可轻松脱模。