白灼基围虾
白灼基围虾的做法与步骤
- 1.
基围虾剪去胡须和虾枪，剔除虾线（也可忽略）后洗净，用料酒码上闷3-5分钟；
- 2.
生姜和葱洗净分别切丝，并分成三等份，两份备用，一份装入小碗；
- 3.
锅里加入少量油，放入一份生姜和葱爆香，加入水煮沸后放入码好的虾再次煮沸后立即捞出迅速过冰水，沥干，摆盘；
- 4.
另起锅放入少量油，放入第二份生姜和葱爆香后，将油和爆好的葱姜倒入盛有第三份葱姜的小碗并拌匀；
- 5.
在小碗中加入六月鲜、生抽、白糖和少量醋混合均匀后做成料汁；
小贴士
基围虾煮沸变色即可不宜太久否则会变老，煮熟的基围虾要迅速过冰水这样才能保证虾壳不会变软，且肉质会特别鲜嫩略带甜味；
调料汁可以用来蘸着吃也可以将虾浸泡吃，两者皆可；
