蛋黄肉粽

蛋黄肉粽的做法说明

没有粽子的端午节，那还是端午节吗 O(∩_∩)O

因为是一个人包的没有人拍步骤图，主要介绍一下卤肉粽子馅的制作。以后补上哈

1.
五花肉切成小块用盐，酱油，料酒，加上8片姜片拌匀，放冰箱腌3个小时以上。干香菇8朵泡发1小时，然后挤干水分，切小丁，泡香菇的水留着备用。花生洗净备用。咸鸭蛋10个煮熟，把咸蛋黄取出备用。
2.
粽叶双面洗净，锅里烧开水，烫一下捞出。糯米洗净沥干水分，加适量盐，酱油，糖，味精拌匀腌一会儿。
3.
锅里放少许油，烧热以后放入腌好的五花肉煸至边缘金黄，然后倒入腌肉的酱汁和姜片，再放入2个八角和一把冰糖，加入适量烧开的水，转中小火炖半个小时至汤汁基本收干，捞出备用。
4.
另起锅，少许油，放入香菇丁和花生炒香，倒入炖好的五花肉一起炒，加酱油，少许盐，味精调味，倒入泡发香菇的水，加盖中小火焖至汤汁收干。
第5步.
然后就是开始包粽子啦（包法随意，可以百度视频学一下）。粽叶卷成圆锥状，放入一小勺腌好的糯米，再放一勺炒好的五花肉香菇花生，还有半个咸蛋黄，再放一勺糯米，然后包起来，拿绳子捆好。（如图，我是包四角形的粽子哈）
6.
下面是煮粽子环节：普通锅子貌似要煮很久。我是用次次次响的那种高压锅。加水没过粽子，盖好锅盖，加阀，大火烧至高压锅冒大汽，然后转最小火煮1小时30分钟，再关火焖30分钟，就可以出锅啦。放一夜过后更好吃哈。