茄子夹肉
茄子夹肉的做法说明
好吃易做的茄子夹肉。
茄子夹肉的做法与步骤
- 1.
肉剁成末用加饭酒、生抽、盐味精腌渍并同一方向搅拌打至上浆。
- 2.
用面粉、生粉、吉士粉、盐、味精、水、油搅打成稀面糊。
- 3.
青红椒、洋葱切成粒。茄子第一刀剂刀切至底部不切断。第二刀切断。形成中间可夹心型。
- 4.
将肉末塞进茄子里待用。
- 5.
油锅烧至6成热时茄子沾上面糊下锅炸至金黄色捞出。
- 6.
锅内油烧热加入青红椒粒、洋葱粒爆香后加入茄子、盐、味精翻炒几下即可。
小贴士
1.茄子炒过后颜色必须金黄。
2.茄子炒过后形状必须完整不能烂。
3.茄子表面的面糊炸后咬起来不能太硬
技术要领
1.粘面糊时面糊必须盖住茄子。
2.控制好油温。
3.面粉跟生粉的比例是6：4左右吉士粉少许适量即可。盐味精少许。
