湘味萝卜干炒肉丁
湘味萝卜干炒肉丁的做法说明
在湘菜馆吃过萝卜干炒肉，觉得不错，于是就自己在家尝试，果然味道很正，很下饭。
湘味萝卜干炒肉丁的食材和调料
| 用白萝卜晾晒的萝卜干 | 1个白萝卜左右 |
| 猪腿肉（想偷懒的童鞋也可以买绞好的肉馅） | 200g |
| 青椒 | 依个人口味，一般1~2个 |
| 剁椒 | 依个人口味，一般1~2匙 |
| 葱、姜、蒜 | |
| 料酒、生抽、老抽、黑胡椒、盐 |
湘味萝卜干炒肉丁的做法与步骤
- 1.
买回来的白萝卜洗净，切成大拇指宽的粗条，挂在通风处晾干，北方春秋大约晾3~5天就好了
- 第2步.
把干掉的萝卜干用清水泡发，这样做可以使炒出来的萝卜干脆脆的有嚼劲，泡发后切成1cm、左右的小丁
- 3.
将猪肉、青椒切成同样大小的丁； 用料酒、生抽、黑胡椒以2:2:1的比例将肉丁拌匀，腌制半小时左右； 葱、姜、蒜切末备用
- 4.
锅内放适量的油，烧热后下葱姜蒜末爆香，然后炒肉丁，肉丁退生以后放入适量老抽调色
- 5.
肉丁上色后，加入青椒丁继续炒，直至超出辣香味
- 第6步.
根据自己吃辣的口味放入适量剁椒，并加一点剁椒汁，继续炒一分钟左右，加少许盐调味，出锅
小贴士
1. 剁椒就用超市里能买到的湖南产的罐装剁椒就可以了；
2. 个人感觉，用猪腿肉炒出来比用肉馅口感好一些；
3. 不喜欢黑胡椒的味道，可以不用放；
4. 剁椒本身有咸味，盐不要放太多
5.
