生拌青菜头

生拌青菜头的做法说明

每年深秋，做榨菜的那种青菜头，刚上市的时候特嫩，特清香。这时候的青菜头有很多种吃法，可以生炒，可以泡成川味酸菜，可以水焯了凉拌，也可以生拌。我偏爱生拌。因为最简单省事还少油（几乎无油）健康。

切好片，撒盐腌好这一步，一次可以多做点。放入密封的玻璃容器中（最好放入冰箱）每次要吃的时候，吃多少拌多少即可。不过要在两周之内吃完，以防变质。