蒜香糖醋里脊
蒜香糖醋里脊的做法说明
糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用，即使要展示自己的“花型”也要切的小一点，太大了不知道从哪里下口。
蒜香糖醋里脊的做法与步骤
- 第1步.
将里脊肉洗净，切成小块的长条。
- 第2步.
放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
- 第3步.
鸡蛋磕入碗中，加入5g清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌。
- 第4步.
锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
- 第5步.
把油加至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。炸至表面金黄时，捞出控油。
- 第6步.
把番茄酱倒入碗中，加入醋，白糖搅拌均匀。
- 第7步.
锅中油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再放少许水淀粉，煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
小贴士
把里脊肉反复炸两遍可使肉质外酥里嫩。
