纸包烤葱油鸡
纸包烤葱油鸡的做法与步骤
- 第1步.
原料如图
- 第2步.
鸡腿切块，加大量葱和几片生姜，料酒两大勺，少许糖，足量盐和一撮白胡椒粉，使劲抓匀，腌渍30分钟
- 第3步.
生姜一大块刨泥。
- 第4步.
低火炸葱油，我用了两种葱，炸到葱干瘪后捞出弃去不用
- 第5步.
滚烫的葱油倒入姜泥中
- 第6步.
余温会继续加热姜泥，带出香味，冷却后再加入少许香油
- 第7步.
准备一大张烘焙纸，把腌渍好的鸡块和葱一起转移到烤纸上
- 第8步.
对折，用类似折韭菜盒子的手法折起，如图所示。
- 第9步.
入烤箱170度烤40-50分钟即可。 如果烤纸边缘上色焦化则加盖锡纸。
- 第10步.
烤好，出炉。
- 第11步.
淋上之前做好的姜葱油，撒葱花，富含烤葱，生葱和炸葱三种香味，纸包烤也保留了尽可能多的水分和葱香，鸡肉鲜嫩，纸包烤葱油鸡完成。
