海蟹炒年糕
海蟹炒年糕的做法说明
大连出差带回来一箱海蟹，新鲜的水煮吃了，冰冻的留着炒年糕。在北京难得饱餐了几顿海鲜~
老公特别喜欢海蟹炒年糕，超过所有其他螃蟹做法。
这么好吃的菜其实做法也很简单。新手也可以尝试的。
海蟹炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
海蟹从冰箱拿出解冻洗净，切成几段。生姜切片待用。
- 第2步.
年糕切薄片，在冷水里泡一下，免得粘在一起。
- 第3步.
锅大火，倒油，放入姜片爆香，放入海蟹翻炒一两分钟
- 第4步.
在锅中加入黄酒（2汤勺），老抽（3汤勺），一米饭碗量的水，若干盐，等水煮开
- 第5步.
将煮开的蟹盛出。汤水单独盛入小碗中，小葱切小段放入。
- 第6步.
锅里重新放少量油（年糕不吸油只为了不粘锅），下年糕略翻炒，将之前的蟹汤倒入，盖盖子略煮一会，等年糕变软就差不多了。
- 第7步.
年糕变软后将先前煮熟的螃蟹放入，翻炒，等两者融合，1分钟就可以关火。让后放一会再盛出。借着余温让年糕继续吸收蟹汁
小贴士
1、螃蟹先做好后要先盛出，避免煮得过久肉质变空，影响蟹的口感。
2、煮蟹的汤汁在煮年糕时加入，让年糕吸收蟹味。水量可以根据年糕的数量调节。
