小锅米线
小锅米线的做法说明
小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法，主要特点是：米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，米线鲜和香， 在云南省，米线是风靡全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。
小锅米线的做法与步骤
- 1.
米线冷水隔夜泡开，不隔夜的话浸泡时间4小时左右
- 2.
烧水沸腾之后放入发好的米线
- 3.
沸水中搅拌到手捏就断的地步，捞出来放在冷水里面浸泡
- 4.
砂锅烧水，大概一碗水的分量，烧开之后放入韭菜，豆芽，腌菜和豆腐皮，西红柿（这些可以按照个人口味弄）
- 5.
再次沸腾之后加入之前准备好的猪肉末，猪肉变白，加入生抽1汤匙，酸醋半汤匙，白胡椒若干，米线下锅。
- 6.
再次沸腾，捞出，就是你爱吃的小锅米线。
- 7.
准备工作：韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。
小贴士
工具：小砂锅，没有的话就用奶锅替代也不错，每次煮一锅就是一人的分量。有条件可以把韭菜换成豌豆尖。
