焖扁豆
焖扁豆的做法说明
其实扁豆不一定非要和肉焖才会好吃。我一直喜欢纯素的~干煸的话四季豆更合适。嫩嫩的扁豆还是焖来拌饭或者做焖面更好~
焖扁豆的做法与步骤
- 1.
扁豆洗净、抽丝后，掰成3cm左右的小段。蒜包好后剁成蒜末（新蒜最好，so抓紧做~）。
- 2.
将锅烧热后倒一层薄薄的油，放入扁豆迅速翻炒，会看到扁豆陆陆续续颜色变深了一点点。这时候加入酱油和蚝油，盖盖小火焖5-8分钟。期间开盖翻炒2-3次。
- 3.
关火。撒入一大把蒜末。翻炒均匀后出国。
小贴士
扁豆一定要选新鲜的，这样才会嫩而且没有丝。
蒜一定要关火后才放，余温会把它烫熟的。而且这样子刚好保留了半生不熟的蒜香味。
不要担心扁豆会糊锅。一来之前放了油，二来扁豆水份很大的~
