港味避风塘炒花甲
港味避风塘炒花甲的做法说明
港味避风塘炒蚬、炒花甲，香港的名小吃名夜宵，用很重的料，却保持了海鲜的鲜味，比用酱烧的要好吃很多。
港味避风塘炒花甲的做法与步骤
- 1.
烧一锅开水，倒入花甲，待花甲微微张口就捞起，沥干。
- 2.
一整个蒜头碾碎成蒜蓉，锅内入油，小火煸蒜蓉，闻到香味即可，切忌将蒜蓉煸得过黄。
- 3.
加入洋葱，辣椒，姜丝，也可加入一些花椒，开大火翻炒，加入适量鸡精粉。
- 4.
闻到作料香味，倒入沥干的花甲，加入适量生抽，料酒，糖，翻炒。
- 5.
汤汁收浓，撒点葱段，即可起锅。
小贴士
1.花甲过水时微微张口就要捞起，不然之后炒的时候会把肉都炒出来；
2.需要大量蒜蓉，一定要小火煸蒜蓉，微微变色即可加入其他作料，不然蒜蓉就胡了。
