超简单の干炒牛河
超简单の干炒牛河的做法说明
昨晚看TVB为食台的《住家厨神终结战》，好好味的干炒牛河哒。。一起加油吧~我发布的第一道家庭主食。超级简单的捏~~~
超简单の干炒牛河的做法与步骤
- 第1步.
分别把牛肉切薄片、姜切丝、葱切段、豆芽洗净沥水。河粉先用筷子松开备用。
- 第2步.
在碗里加入蚝油、生粉腌制牛肉10分钟（时间长点更好哦）
- 第3步.
把锅烧旺，倒进花生油，油温略高时，把牛肉快速翻炒至变色，约七成熟上碟备用。
- 第4步.
再次把锅烧热，倒花生油，放进沥好水的绿豆芽，炒干水分至熟。
- 第5步.
倒入事先松开的河粉。左手锅铲，右手筷子，用挑炒的方式将河粉和豆芽拌均匀。
- 第6步.
加入生抽和老抽（约3:1），用挑炒方式继续把调味料和河粉豆芽拌至颜色均匀，加入葱、姜、牛肉，大火翻炒约30秒即可。
小贴士
1、生抽主要调味、老抽用色。要注意不要加太多老抽哦，否则会像非洲黑人一样黑乎乎的哈。
2、像我一样厨龄不长的娃来说，假如味道不够，可以适当加蒸鱼酱油，因为它的味道比较鲜，没有生抽的味道浓，用来补救还是可以的。
3、炒牛河很注重火气，先炒豆芽后炒河粉，是为了避免粘锅。
4、如果分量比较少，力气小点，左右手不协调的小厨娘也可以两边手都用筷子代替锅铲。和事前先松河粉的道理一样，为了不弄断河粉啦~~~
