干烧鲫鱼
干烧鲫鱼的做法说明
外酥里嫩，师从爸爸。
不为别的，只为好吃。
干烧鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
把鲫鱼用纱布擦干水份后，均匀涂抹淀粉和盐，肚皮里面也要涂，全身涂满，均匀包裹。
- 第2步.
锅内烧油，下鱼炸，先炸头部，因为鱼头没有鱼身易熟。
- 第3步.
中小火炸鱼身，炸到外皮焦黄酥脆后，翻一面再炸。
- 第4步.
把鱼赶到一边，加入姜片，蒜片，老干妈豆鼓，翻炒一下。
- 第5步.
将鱼赶下来和作料一起翻炒，翻一面再炒一下，起锅前洒葱花，味精。
小贴士
1 要把鱼身擦干后再涂淀粉，不然炸出来外皮的不酥脆。
2 用筷子给鱼翻身，锅铲容易把鱼肉划烂。
3 尽量保持鱼体的完整性，手要轻。
