炸茄盒
炸茄盒的做法说明
油很大的一道菜，极偶尔吃吃。
炸茄盒的做法与步骤
- 1.
猪肉馅打入一个鸡蛋，加料酒、酱油、盐、胡椒粉、香油、油、水，沿着一个方向搅至粘稠。
- 2.
茄子去皮，大约5mm处切一刀，至五分之四处深，不切断，再隔5mm处切一刀，切断，成一个茄夹，将整个茄子切成N个茄夹
- 3.
将肉馅塞入茄夹中，稍用手按扁些
- 4.
调面糊：两个鸡蛋打散，以1：1加入面粉和淀粉，再加入水、盐、胡椒粉，粘稠程度按自己喜欢，喜欢吃炸的面糊就稠一些
- 5.
油加热，中火（太小火油温不够，炸不熟），将一个茄夹在淀粉中滚一遍，再在面糊中滚一遍，放入油锅中，大约两三分钟后翻面，再炸两三分钟，至两面都金黄色时捞出
小贴士
茄盒要趁热吃，吃不完的可以留第二天再炸，炸好的茄盒再加热后就软了，不好吃。
如有剩的肉馅或者茄子端部不能做成茄夹的，都在面糊中滚一下后入油锅炸。
没有大勺又想省油的话，就拿一个小锅，倒入三分之一深的油，大约没过茄盒的三分之二即可，每批炸两三个茄盒，多炸几批。
