绿茶慕斯红豆芝士蛋糕

绿茶慕斯红豆芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   绿茶蛋糕体：全蛋打散，隔热水升至体温 （可一边打发一边升温），细砂糖分数次加入打发至体积膨胀发白，滴落能形成小山，缓缓摊平

2. 2.

   低粉+抹茶粉混合，分三次筛入步骤1中，用刮刀拌匀

3. 3.

   向刮刀缓缓加入黄油液体，全部拌匀

4. 4.

   倒入模具，轻振几下，预热烤箱到170度，烤约25分钟

5. 5.

   出炉后摊凉，分成两片蛋糕体，其中一片剪成6寸的大小

6. 6.

   红豆芝士馅：准备阶段先室温软化芝士 (cream cheese), 分数次加入糖，用打蛋器打至呈白色无粒状，加入牛奶，再拌匀

7. 7.

   先把淡奶油放到冷冻格冰上10几分钟 （比较好打发），打发到至8分发 （奶油提起，有尖尖角垂下即可，而不滴落）

8. 8.

   鱼胶粉 + 冷水，隔热水溶解

9. 9.

   将打发好的淡奶油分次加入到步骤6中，再加入红豆馅拌匀。鱼胶水放至微暖倒入芝士浆拌匀

10. 10.

    舖一片8寸蛋糕片在模具中，倒入一半的红豆芝士馅；再放入6寸蛋糕片，把余下的红豆芝士馅倒入，填满空隙

11. 11.

    放入冰箱冷藏约1个小时至凝固

12. 12.

    绿茶慕斯：鱼胶粉+抹茶粉+冷水 拌匀，隔热水溶解

13. 13.

    与步骤7一样，加进朗姆酒，将淡奶油打至8分发

14. 14.

    待抹茶鱼胶水微暖，放入打发好的奶油拌匀，将拌好的绿茶慕斯溶液倒入芝士馅面，抹平，冷藏至凝固（一个晚上最理想）

15. 15.

    脱模：用热毛巾or热吹风机沿着模具边吹一圈，轻松取出蛋糕 （技术还没完全过关，芝士馅围边不够光滑），随意装饰蛋糕