油闷大排

油闷大排的做法与步骤

1. 1.

   猪大排切片洗净沥干备用；

2. 2.

   锅里倒入比平常1.5倍油，加入姜爆香后，慢慢放入猪排平放入锅底；

3. 3.

   加入料酒，待底面稍稍偏黄后再将猪排翻面，期间锅铲稍微铲动以免粘锅；

4. 4.

   接着放入老抽和和少量水刚好没过猪排即可，转小火；

5. 5.

   待汤汁变得粘稠之后转大火，放入盐，糖和鸡精，收汁起锅，摆盘撒上葱花；