红烧带鱼

红烧带鱼的做法与步骤

1. 1.

   将带鱼处理干净，用钢丝球刮鱼鳞非常的方便干净

2. 2.

   将处理好的带鱼切段控干水，再用厨房用纸擦干净

3. 3.

   在大的盘内放入一个整鸡蛋搅匀，放入带鱼段，使每条鱼均匀的沾满蛋液

4. 4.

   在锅内放入油，可略多一些，把沾满蛋液的带鱼段放入锅内煎至两面金黄，盛出备用

5. 5.

   锅内如果剩的油少可再略微的再加入些油，开大火把煎好的带鱼全部重新放入锅内，烹入两勺花雕酒和3勺陈醋，这样能更好的去除带鱼的腥味

6. 6.

   再放入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入适量开水，和带鱼持平即可，大火开锅

7. 7.

   转成中小火15分钟即可，如果像我一样爱吃鱼汤拌饭可收汁的时候多留一些汤汁即可出锅