烩麻什
烩麻什的做法说明
陕西的家常小吃。
自从离开家乡之后，一直很怀念小时候放学到姥姥家，那一碗热气腾腾的烩麻什的味道。
好在做法简单，只要把握了基调就不会太难吃。
所以每每有空，都会根据心情、喜好及手边的食材做一碗热呼呼的烩麻什。
烩麻什的做法与步骤
- 1.
面粉+冷水和面。和面到“三光”面光、手光、盆光。放在一旁醒20分钟。
- 2.
面醒好之后分成几份。取出其中一份用擀面杖擀成0.8厘米左右厚度的面饼。每个面饼切成小面丁，用手将每个面丁搓成中空的“麻什”。具体形状大家意会哈。
- 3.
土豆去皮；木耳、黄花泡发。将土豆、西红柿、香干切丁，黄花切小段，木耳撕小块。鸡蛋打散。葱切葱花，姜切小段。
- 4.
炒锅中放油，7成热时将鸡蛋液倒入锅中，使用筷子打散，八成熟时盛出。
- 5.
锅中继续放油，温热时放入葱、姜，炒出香味后倒入西红柿丁，炒出西红柿酱放入土豆、香干丁，稍微翻炒后加入少量酱油，微微烧一会。
- 6.
倒入木耳、黄花丁翻炒，1分钟后倒入炒好的鸡蛋。所有菜丁翻炒2分钟后，加入冷水，水量以超过所有菜丁后1cm左右为宜，盖上锅盖大火烧开。
- 7.
烧开后放入搓好的麻什。煮熟后加入鸡精、盐关火。略微焖一会后，淋入香油即可。
小贴士
吃的过程中可放入少许醋，味道更香
