白灼芥兰
白灼芥兰的做法说明
“白灼”是粤菜中常用的一种烹饪方法，能更好的保持菜品的清淡口味。
白灼芥兰的做法与步骤
- 第1步.
芥兰用刀削去上面的梗，锅内水煮沸，放一点盐、油，水开后先放芥兰的根部，变色后再放进全部，叶变软后立即捞出空水
- 第2步.
生抽、蚝油、盐、糖调成料汁
- 第3步.
锅中油七分热时，放姜丝、葱丝煸香，倒入调好的料汁，调成中火，冒泡后关火，把料汁浇在撒满蒜蓉的芥兰上
小贴士
焯芥兰的水中，加盐、油，可以让焯好的菜保持颜色鲜嫩，
焯时先放根部，再放叶，这样叶就不会焯过火了
放糖能够掩盖芥兰的苦涩味，蚝油可以起到增香的作用
