手工面条之绿豆面条
手工面条之绿豆面条的做法说明
面条经常吃，经常换花样。夏天吃点绿豆面条，心情都变好了。
手工面条之绿豆面条的做法与步骤
- 第1步.
称量好的绿豆面和普通面粉，加盐，拌匀。
- 第2步.
加入蛋清，和水。
- 第3步.
和成硬硬的面团，就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。
- 第4步.
饧好的面团，在案板上揉成团，这次会变的好揉一点，面团也会变光滑。饧10分钟。
- 第5步.
用刀切成小份。切薄一点。
- 第6步.
面片从面条机里过，对折，再过，重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。
- 第7步.
压好的面片，光滑，柔然。
- 第8步.
反复从面条机里压，从厚到薄。面片变长了。压到合适的厚度。
- 第9步.
切成自己喜欢的宽度。
小贴士
每个人的面粉，吸水性都不一样，一次少加点水，面团成型即可，不一定把水都加完。不加水全都用蛋清代替也可以。
