意大利牛肉粗管面beef cannelloni
意大利牛肉粗管面beef cannelloni的食材和调料
| 牛肉末 | 300g |
| cannelloni面管 | 10个 |
| 洋葱（大） | 一个 |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 百里香 | 两三枝 |
| 月桂叶 | 两片 |
| 肉蔻粉 | 少许 |
| 番茄膏罐头 | 400g |
| 牛内 | 500ml |
| 面粉 | 50g |
| 黄油 | 50g |
| 红酒 | 100ml |
意大利牛肉粗管面beef cannelloni的做法与步骤
- 1.
牛肉室温放置1小时，洋葱切丁（留1/3切片），大蒜切末
- 2.
锅内热橄榄油，小火炒香洋葱和蒜末，大约3分钟，加入牛肉末，开中小火，炒至变色后继续炒5分钟，加入100ml红酒
- 第3步.
酒气散尽后入番茄膏罐头，入一小撮盐，搅匀，加入一片月桂叶，小火焖煮20分钟
- 第4步.
另起一锅烧水，水滚后入一小撮盐，粗管面丢进去，煮5分钟捞出，放凉（不过凉水）
- 5.
此时开始做béchamel酱汁
- 6.
准备黄油50g，面粉50g，牛奶500ml，月桂叶1片，百里香两三枝，洋葱小半个
- 第7步.
牛奶里放入新鲜月桂叶和百里香，切片洋葱，少量肉蔻粉，一小撮盐，小火加热到略烫手的程度（注意不要起皮），离火放凉
- 第8步.
锅内融化黄油，开最小火加入面粉，炒匀后面粉开始起泡，等待一分钟
- 第9步.
分次加入牛奶（牛奶里的香草跟洋葱捞出），每一次搅拌均匀，耐心等待面粉吸收完牛奶之后再添加下一次，我500ml大约添加了七八次
- 第10步.
到这种程度就差不多了。喜欢浓一点的可以减少50-60ml的牛奶。煮好了之后用保鲜膜封上，以免起皮
- 11.
两种酱制作完毕。开始填酱
- 第12步.
烤箱预热200度，用小木勺将红酱填充进面管里
- 第13步.
红酱填好后，表面浇上白酱
- 14.
入烤箱，用锡纸覆盖表面，180度，40-45分钟
